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  制作灶台鱼的时候最需要注意的就是对鱼的处理,比如应该把鱼刮鳞去内脏,清洗干净,用刀倾斜着在鱼身上划口子,每面大约划3-5刀(根据鱼的大小来定)两面都要划,在片出来的刀口里抹盐,以便入味儿,鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐; 在鱼身上均匀的裹一层淀粉,这样不易沾锅,做出来的鱼也比较嫩,我的方法是把淀粉摊在一个大盘子里,把鱼放上去来回的滚,让淀粉均匀的裹在鱼身上; 3、葱切段、姜切大片、蒜剥好洗净(大约4-5颗蒜); 然后准备一个碗,把配料放进去,开始炒的时候到两面呈黄色即可。

 

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时间:2015-6-8 0:00:00